الكاتب : محمد كامل الترك

العنوان : الشــــفـنـجـه .. وبـالـصـحّــة

هل أنتم من محبي الوجبات الصباحية الخفيفة ؟

هاهما ( موالاين الشفنج ) ينتظرانكم منذ ساعات الفجر في منطقة بو شريط في مدينة

الجديدة .. فهما يبدآن بتحضير العجينة منذ الساعة الرابعة فجراً ، ينتظرانها حتى

تخمر ( مزيان ) ثم بعدها يحضران نفسيهما من بعد صلاة الفجر لاستقبالكم أنتم أيها

الزبناء الكرام ، لكي تتنعموا بفطور صباحي لطيف وخفيف على المعدة وعلى الجيب وحتى

على الوقت ، أما المشهد نفسه فهو ممتع ، إذ انكم تتابعون حركات المعلم مع اشفنجاته

حين يقلبها في الزيت المغلي واحدة تلو الأخرى تلو الأخرى في منظرٍ مسلٍ ومشهي بنفس

الوقت تجعلكم تفرحون بهذه الحرفة التقليدية وتتمنون عدم انقراضها لما لها من أجواء

لطيفة كانت لمن سبقونا في اجتماعاتهم عليها في ساعات الفطور، وهاهي الآن ما زالت

لنا نحن .. ونتمناها أن تبقى لصباحات الأجيال القادمة  ..        وبـالـصـحــة .

ماحلاكــي يــا لاشــفـنجـه          ومعـاكـي صـوت الكمنجـه

الـصـيـنـيـة وبـراد الشـاي          الـمـنـعنـع  مـع  الـبـهـجــه

كـلـكــم     تـفــرّحـونــا             من الكويرة وحتى لطنجه      …    مع محبتي